目的为了了解中国不同性别、年龄组人群铜的膳食摄入量,为制定我国不同年龄组铜的推荐膳食摄入量提供基础数据和理论依据。并为进一步开展铜的人体生物利用率提供可靠的膳食摄入量数据。方法采用中国总膳食研究方法,通过膳食调查、统计不同性别-年龄组人群各种食物的消费量、按照所得的食物消费量数据烹调加工成可食的各种膳食、采用原子吸收光谱法测定膳食样品中铜的含量,并按总膳食研究方法以各年龄组各种食品的消费量与实测膳食中铜的含量相乘得到各年龄组的实际摄入量。采用中国营养学会推荐的膳食铜的适宜摄入量标准评价我国10个不同性别-年龄组人群铜的营养状况。结果结果表明我国各性别-年龄组的铜摄入量均不同程度偏低,只有部分省市个别性别-年龄组的摄入量达到了AI的标准。10个不同性别-年龄组人群膳食铜的摄入量分别达到铜的膳食适宜摄入量值(AI)的91.8%(-27岁)、86.1%(8-12岁)、79.6%(13-19岁男)、76.4%(13-19岁女)、87.3%(20-50岁男)、75.6%(20-50岁女)、82.0%(51-65岁男)、71.1%(51-65岁女)、76.6%(>65岁男)、63.8%(>65岁女)。结论本研究首次对我国老龄人口的铜摄入量进行了调查,结果表明我国老龄人口的铜缺乏要比儿童严重,8个省市50岁以上人群中铜摄入量多数在AI的90%以下。鉴于上述情况,改善我国老年人铜的营养状况,加强不同人群,特别是老年人铜需要量的研究是十分必要的。