【摘 要】
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本文旨在研究向木薯淀粉和羧甲基纤维素钠基质中添加芽孢杆菌胞外多糖（Exopolysaccharids,EPS）制备可食用膜,并通过扫描电镜、FTIR、XRD和土壤降解分析等试验对可食用膜的结构和特性进行分析。共选择两种芽孢杆菌产胞外多糖,分别为解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）和贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）胞外多糖。研究结果表明,所制
【机 构】
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中国食品科学技术学会第二十届年会论文摘要集
【出 处】
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中国食品科学技术学会第二十届年会论文摘要集
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本文旨在研究向木薯淀粉和羧甲基纤维素钠基质中添加芽孢杆菌胞外多糖（Exopolysaccharids,EPS）制备可食用膜,并通过扫描电镜、FTIR、XRD和土壤降解分析等试验对可食用膜的结构和特性进行分析。共选择两种芽孢杆菌产胞外多糖,分别为解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）和贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）胞外多糖。研究结果表明,所制得可食用膜外观良好,扫描电镜结果显示所成膜结构致密没有孔隙,说明聚合物之间具有良好的相容性;FTIR和XRD的结果表明,B.amyloliquefaciens EPS和B.velezensis EPS的加入并不会改变膜中官能团的组成和晶体结构;水接触角测试表明所制薄膜均为疏水性薄膜,加入B.amyloliquefaciens EPS和B.velezensis EPS膜的疏水性会显著性增加;所制备的薄膜对水和油分子的渗透有较强的阻隔性,且添加B.amyloliquefaciens EPS后,复合膜的机械性能有显著性增强;土壤降解分析发现所制得薄膜均可被自然土壤降解。本研究所制备木薯淀粉/羧甲基纤维素钠/芽孢杆菌胞外多糖可食用膜具有作为包装材料应用于食品包装保鲜的潜力。
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