【摘 要】
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功能性包装在传统惰性包装的基础上,兼具了抑菌、抗氧化、气氛调节及指示等功能新型包装,具有广阔的应用前景。结合本团队研究成果及行业发展趋势,本文将主要从3个方面对功能性包装材料在食品保鲜领域的研究及应用进行阐述:1)缓释型包装:从基体结构、微囊化缓释、多层控释及纳米改性等几个方面探讨缓/控释机制与保鲜效果。2)长效接枝型功能性包装的抑菌与保鲜机制。3)微环境调控型包装对采后呼吸代谢机制及保鲜效果的影
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集
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功能性包装在传统惰性包装的基础上,兼具了抑菌、抗氧化、气氛调节及指示等功能新型包装,具有广阔的应用前景。结合本团队研究成果及行业发展趋势,本文将主要从3个方面对功能性包装材料在食品保鲜领域的研究及应用进行阐述:1)缓释型包装:从基体结构、微囊化缓释、多层控释及纳米改性等几个方面探讨缓/控释机制与保鲜效果。2)长效接枝型功能性包装的抑菌与保鲜机制。3)微环境调控型包装对采后呼吸代谢机制及保鲜效果的影响。总结功能性包装在果蔬、畜禽肉及水产品保鲜的研究现状和应用效果。对功能性包装在提高食品品质、延长货架期、保障食品安全等性能作了展望,为功能性包装在食品保鲜应用的深入开发和研究提供参考。
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