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影响牛肉品质的因素有很多,大致可分为个体因素、饲养管理因素和环境因素,本文就牛肉的感官评定指标及影响因素进行分析,分别从育肥状况、宰前管理、宰后加工等方面改善牛肉品质提出一些建议,旨在为生产优质牛肉提供参考.
牛肉品质的影响因素及改善方法的探讨
【摘 要】
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影响牛肉品质的因素有很多,大致可分为个体因素、饲养管理因素和环境因素,本文就牛肉的感官评定指标及影响因素进行分析,分别从育肥状况、宰前管理、宰后加工等方面改善牛肉
【机 构】
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西南大学荣昌校区动物科学系,重庆 荣昌 402460
【出 处】
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第九届中国牛业发展大会
【发表日期】
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2014年期
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