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全氟化合物是一类氟化有机物，上世纪五十年代初开始被大量的人工合成。这类物质被广泛用于食品包装、纺织、润滑剂、表面活性剂和灭火泡沫等领域，并已经造成全球性污染。近年来，PFCs在自然环境、野生动物和人体血液等方面的研究都己经成为了热点，根据己有的报道，普遍认为人体内的PFCs主要通过日常饮食摄入。奶粉作为婴幼儿的主要辅助食品，关系到以后的健康成长;酸奶也是老少皆宜的饮品，日常消费量大。这两种食品中的污染物含量必然受到广泛关注。值得一提的是，美国、英国、加拿大、德国和西班牙都己经在本国的奶制品中不同程度的检测到了PFCs。本研究建立了采用液相色谱-质谱检测奶粉和酸奶中11种全氟化合物(PFCs)的分析方法。