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为了检测调味品中核苷酸型鲜味剂含量,特选用Ultimate AQ C18柱、Aglient 1100型高效液相色谱、稀磷酸和无水甲醇作梯度洗脱,建立了一种高效液相色谱(HPLC)测定方法.结果表明:肌苷酸钠和鸟苷酸钠的平均回收率分别为:100.8％和99.6％.相对偏差小于1.5％.该方法方便、快捷,重现性、稳定性良好,可用于调味品中这两种核苷酸型鲜味剂的常规检测.