【摘 要】
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用不同剂型SO.2保鲜剂对巨峰葡萄进行处理,在0℃低温下贮藏,研究了葡萄SO.2残留量及贮藏品质变化.结果表明,在整个贮藏期间,果实内SO.2平均残留量为7.22mg/kg,远低于国家标准(50mg/kg)；各处理贮藏至150d好果率为91.6％、88.7％、77.0％,基本保持了葡萄原有的品质.
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457 北京市农林科学院林业果树研究所,北京,10
【出 处】
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第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
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用不同剂型SO.2保鲜剂对巨峰葡萄进行处理,在0℃低温下贮藏,研究了葡萄SO.2残留量及贮藏品质变化.结果表明,在整个贮藏期间,果实内SO.2平均残留量为7.22mg/kg,远低于国家标准(50mg/kg)；各处理贮藏至150d好果率为91.6％、88.7％、77.0％,基本保持了葡萄原有的品质.
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