传统酿酒工业粗放的生产与丟糟方式造成了资源的过度浪费与生态环境的日益恶化，严重制约了我国白酒酿造业循环经济的建立以及生态环境的可持续发展。本文以循环经济模式为构建理念，与国酒茅台集团展开合作，利用工程蝇对有机废物的生态转化功能，采用具酒糟生物转化功能的工程蝇进行酒糟资源化治理，将处理后的代谢产物经进一步加工形成新型生物有机肥、生物有机饲料和有机昆虫蛋白等，并用于植物原材料的种植或作为商品出售，从而替代资源利用率低的丟糟烘干等常规丟糟污染治理和资源开发方法。通过该技术工艺创新，不仅形成了工程蝇介导的茅台酿酒丟糟生态治理和高附加值利用体系，更解决了国酒茅台酿酒与有机原材料生产脱节和质量保证难题，实现酿酒业和生态农业的有机连接，通过构建国酒茅台清洁酿造与工农业产业连接的闭式有机循环经济发展的生态产业链，最终促进了工农业资源的循环和可持续高附加值利用。此外，在选取家蝇作为工程蝇的主要驯化品种进行开发与利用中发现，其在生物转化方面具有2 个重要现象：(1)家蝇对富含纤维素的酒糟和有机废物可以有效分解代谢并为生长发育提供能源物质；(2)家蝇个体及其代谢产物对环境中重金属的胁迫可能具有规避作用。于是本文继而开展了更为深入的理论研究，并究获得以下成果：(1)首次在家蝇乃至双翅目昆虫中证实内源性β -葡萄糖苷酶(BG )的存在，填补相关空白的同时还发现家蝇BG 基因作为纤维素分解代谢中重要的限速酶，同时兼具EG 酶和CBH 酶的活性，其组织定位和表达差异研究表明BG 酶与家蝇的生长发育联系密切；(2)从生物学特征及生理代谢变化方面证实了家蝇对环境重金属胁迫下的规避反应，并查明家蝇代谢物可对土壤重金属有效固化并具有杀菌作用。上述结论不仅从理论上证实了工程蝇对酿酒丟糟等有机废物的生态转化功能，更为工程蝇在土壤环境净化、能源物质开发、环境重金属监测等生物功能方面的开发及应用提供了新的思路。