论文部分内容阅读
目的:为了解幼儿园的营养摄入情况，为合理编制食谱提供科学依据.
方法:对海南大学幼儿园的370名3～6岁的儿童进行了为期一周(5个工作日)的膳食调查.膳食调查采用访谈调查和记账相结合的方法，数据处理运用"营养配餐设计、营养成分计算、营养指南及营养配餐员"专用软件.
结果:表明热能摄入量不足、碳水化合物摄入偏低、蛋白质偏高、脂肪摄入量过剩、维生素A、C、E和矿物质Ca、Fe均属正常范围，三餐供热比例和热量来源分配不合理.
结论:针对存在问题，根据平衡膳食原则和儿童生理特点，提出须改善食谱，确保儿童健康成长.