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奶牛生产中提高牛乳乳蛋白率的重要途径是提高日粮蛋白质的过瘤胃量,即在能够满足瘤胃微生物生长的所需降解蛋白质的前提下,我们必须设法提高日粮(饲料)非降解蛋白质。饼粕饲料富含蛋白质,不同饲料之间蛋白质过瘤胃率不同,即饲料蛋白质瘤胃降解率因饲料间有明显差异,饲料蛋白质的降解率是反刍家畜蛋白质营养新体系的基本参数。用瘤胃尼龙袋法可以较好地测定饲料蛋白质的瘤胃降解率。本试验以以3头体重为500~550 kg带瘤胃瘘管的成年阉牛为实验动物,其日粮饲喂量为1.3倍维持需要的饲养水平,即每天饲喂精料4.0 kg,羊草6.0 kg,精料组成为:玉米65%,豆粕15%,麸皮15%,磷酸氢钙2%,小苏打1%,食盐1%,预混料1%。日饲2次(7:00,19:00),饲喂后自由饮水。测定饲料样品包括秸秆类、干草秧蔓类,青贮类和青绿饲料类,按要求采集样品制成风干样品后经2.5 mm和1.0 mm筛孔的粉碎机粉碎,2.5 mm的样品用于瘤胃尼龙袋法测定,1.0mm用于常规营养成分分析。瘤胃尼龙袋技术按奶牛饲养标准科研协作组(1989)推荐的方法,于上午饲喂后2 h通过瘤胃瘘管投放尼龙袋,取袋时间为放袋后的2 h、6 h、12 h、24 h和48 h。根据降解模型dP=a+b(1-e-ct)(Oskove和McDonald.1979)计算参数a,b,c,其中a为快速降解部分,b为慢速降解部分,c为b的降解常数,从而计算动态降解率P=a+(bc)/(c+K),K为饲料的外流速度(K=8.0%/h)。测定饼粕蛋白质补充饲料包括豆粕(河北秦皇岛,CP=44.7%),豆饼(黑龙江,CP=40.9%),棉籽粕(新疆,CP=36.1%),棉籽粕(河北威县,CP=32.3%),棉籽(仁)饼(河南周口,CP=28.6%),菜籽粕(甘肃张掖,CP=33.7%),双低菜粕(河北秦皇岛,CP=35.1%),花生仁粕(山东高唐,CP=40.1%),胡麻粕(内蒙古托克托县,CP=33.3%),葵籽粕(内蒙古托克托县,CP=32.3%),芝麻饼(内蒙古托克托县,CP=34.3%),芝麻渣(北京海淀,CP=35.5%),棉籽(河北威县,CP=21.7%),生大豆(北京海淀,CP=33.1%),膨化大豆(北京海淀,CP=36.1%),过瘤胃保护豆粕(北京海淀,CP=48.4%),玉米淀粉酒精糟(DDGS,黑龙江双城,CP=23.9%),DDGS(吉林德惠,CP=27.3%),DDGS(河北张家口,CP=24.7%),玉米胚芽饼(黑龙江,CP=16.7%)等,其相应蛋白质质瘤胃降解率为48.1%,54.7%,32.4%,33.9%,50.8%,41.3%,42.3%,68.2%,36.7%,55.5%,38.1%,78.9%,38.6%,60.5%,53.5%,10.1%,46.1%,35.4%,52.6%,43.5%。在测定蛋白质降解率同时测定了饲料有机物的发酵率(FOM),与蛋白质降解率有明显的相关(FOM=2.8+0.92DCP,n=20,r=0.88,p<0.01)。