【摘 要】
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以草鱼内脏为原料，采用水酶法提取鱼油。酶水解鱼油的合适工艺条件为酶用量1．5％，酶解温度45℃。水料比2：1,酶解时间4 h，此条件下鱼油的提取率为38．37％。经过气相色谱一质谱分析(G
【机 构】
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湘潭大学食品与生物工程系湖南湘潭市411105
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以草鱼内脏为原料，采用水酶法提取鱼油。酶水解鱼油的合适工艺条件为酶用量1．5％，酶解温度45℃。水料比2：1,酶解时间4 h，此条件下鱼油的提取率为38．37％。经过气相色谱一质谱分析(GC-MS)，所提取的草鱼内脏鱼油中含有19种脂肪酸。其中，饱和脂肪酸含量为21．89％，不饱和脂肪酸含量为76．92％，单烯酸和多烯酸分别为49．56％和27．35％．草鱼内脏可以用于生产鱼油。
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