【摘 要】
：
本文介绍了臭氧果蔬保鲜技术的现状、发展趋势、作用机理及其特点;在分析了气调包装的原理及包装影响因素的基础上,建立了气体交换过程的动态模型,它包括果蔬呼吸和薄膜
【出 处】
：
2005年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会
论文部分内容阅读
本文介绍了臭氧果蔬保鲜技术的现状、发展趋势、作用机理及其特点;在分析了气调包装的原理及包装影响因素的基础上,建立了气体交换过程的动态模型,它包括果蔬呼吸和薄膜透气两个环节,并给出了果蔬呼吸方程和薄膜透气方程.应用臭氧技术结合包装技术与方法,在常温下对苹果、西红柿、豆角进行了保鲜实验研究,对腐烂率、好果率、失重率、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上.对现代销售中果蔬保鲜包装具有指导意义.
其他文献
采用2-(6H-二苯并＜c,e＞＜1,2＞氧杂-6-磷酰杂-6-苯基)-1,4-对苯二酚的二醋酸酯(DOPO-AHQ)、乙酰氧基对羟基苯甲酸(p-AHB)、对苯二甲酸(TPA)、对苯二甲酸和乙二醇的酯化物为反应
通过自由基共聚反应,制备了聚苯乙烯接枝碳纳米管(PS-g-MWM).研究了碳纳米管在PS-g-MWNT复合材料中的分散性以及PS-g-MWNT在有机溶剂中的自组装行为.结果表明,碳纳米管在
本文详细介绍了酥脆藕片的低温真空膨化技术和设备.阐述了温度、真空度及油炸时间对品质的影响及工艺过程.
微波真空干燥利用微波快速均匀加热,并在真空条件下使水分蒸发,是综合了微波干燥和真空干燥各自优点的一项新技术,在果蔬干燥加工中有着广泛应用前景,因此,很有必要对它的工
热敏性、高粘度物料的干燥仍是现代干燥技术中的一个难题.灵芝水提后,由薄膜蒸发器浓缩至含水量70％左右,然后采用微波真空干燥(真空度30mbar)至水分含量10％左右,改用传统的电热
为给干燥机的设计提供可靠的技术参数,本文采用内置远红外线电加热管干燥机加热小麦,对物科层升温速度和温度分布均匀性与穿透风速的关系进行了单因索试验和四因素二水平
在牡丹花红色素理化性质研究的基础上,对品种为"洛阳红"的牡丹花在干燥过程中和干花自然存放过程中色变的机理进行探讨.研究发现,在牡丹花干燥过程中细胞内水分的去除引
保持计划免疫接种率水平,是预防和控制乃至消灭相应传染病的必经途径,而查漏补种是巩固和提高接种率的重要手段。新疆焉耆县在实现计划免疫“3个85%”目标后,不断强化查漏补
对外开放型城市公共图书馆是我国图书馆建设发展最迅速的群体之一。本文通过对欧美国家城市图书馆体系共性特征的阐述,从体系建设、服务半径、资源配置、国际视野等方面入手,
以不锈钢膜为过滤介质对食品煎炸用油进行过滤.将油与面粉以100:1的比例混合,然后加热到150℃恒温90分钟,金属膜对油脂有较高的过滤效率和速率,其过滤效率达到94.﹪以上,过