【摘 要】
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针对当前我国传统食品资源在国人心中定位不强、存在认识误区而导致消费水平低、消费能力差等不足,构建有代表性的中国传统健康食品的评价体系已迫在眉睫,评价体系主要包括科
【基金项目】
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国家社科基金项目(13BGL096)《我国食文化资源评价体系与激励机制研究》;山东省社会科学规划项目(09CJGZ56;09BJGJ13)部分研究内容
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针对当前我国传统食品资源在国人心中定位不强、存在认识误区而导致消费水平低、消费能力差等不足,构建有代表性的中国传统健康食品的评价体系已迫在眉睫,评价体系主要包括科学评价与文化解读,如独特的传统工艺(非物质文化遗产)、产地、营养与功能保健价值、历史文化解读等,在注重我国区域差异性、特色性的基础上,构建起系列中国传统健康食品资源的评价标准体系,进而建立起消费者对其认知度和美誉度。
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