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中国被世界公认为"面条的创始国".青海省民和县喇家村出土的4000年前中国人食用面条的实物证据,使得面条历史大大提前.中国历史上面条形态多样,东汉以来的文献资料记载有索饼、水引饼、挂面等等.中国是"吃面的民族",中国地理气候及历史文化积淀的不同，使得中国的面条文化呈现明显季节特色和地区差异。面条的食用因四季变化形成了各季节不同的风味特征。人生的不同阶段或者不同节日里的食面习俗应当是中国人面条文化的重要表现，由于制作、调味的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地，中华面食在清朝发展已相当成熟且稳定，甚至各个地区均有其特殊风味，并且《饼赋》和《面赋》等文学作品也代表了面条发展历史上的不同阶段和时代特点。