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应用835-50氨基酸自动分析仪, 3500-G型原子吸收分光光度计对5种践卵清蛋白氨基酸和卵壳11种矿物元素进行了研究分析,结果表明,卵壳均含有11种矿物元素。卵清蛋白含17种氨基酸,其中谷氨酸(Glu)、天门冬氨酸(Asp)、亮氨酸(Leu)、丝氨酸(Ser)、赖氨酸(Lys)的含量较高。