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由于地理、历史、文化等因素的综合作用,新时期中国北方沿海城市居民的饮食习惯和文化呈现出许多不同于南方甚至北方内陆的特点。辽宁省大连市作为中国北方重要的沿海城市,有着重要代表意义和参考价值。考察大连居民的饮食习惯和文化不仅可以了解当代中国北方沿海城市居民的饮食习惯和文化,还可以反映中国不同地域及中西饮食文化交汇的现状。