【摘 要】
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本文对毛细管电泳在检测食品中蛋白质含量及掺假方面的应用进行了介绍。文章分析了毛细管的基本原理、分离模式及检测技术,对其在检测食品中蛋白含量及掺假方面的应用进行了
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,郑州 450052
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本文对毛细管电泳在检测食品中蛋白质含量及掺假方面的应用进行了介绍。文章分析了毛细管的基本原理、分离模式及检测技术,对其在检测食品中蛋白含量及掺假方面的应用进行了阐述。
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