采用化学分析和免疫学评价方法,分析比较了美国肉参(Isostichopusbadionotus)、墨西哥刺参(Isostichopusfuscus)和冰岛刺参(Cucumariafrondosa)的主要活性成分及其对小鼠免疫功能的调节作用。结果表明,3种海参体壁中冰岛刺参的皂苷含量最高,墨西哥刺参的粘多糖含量最高。冰岛刺参体壁总氨基酸、药效和鲜味氨基酸总量均为最高。3种海参均能显著提高免疫低下模型小鼠胸腺/体重比值(P<0.05,P<0.01)、促进小鼠脾淋巴细胞的增殖和转化(P<0.05,P<0.01)、提高小鼠血清溶血素含量(P<0.05,P<0.01)和巨噬细胞对血液中碳粒的吞噬指数(P<0.05,P<0.01)。3种海参均能提高免疫低下小鼠的体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能。其中,冰岛刺参在促进体液免疫和非特异性免疫方面的作用更突出,可能与其含有较高含量的皂苷和免疫活性氨基酸有关。