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在变温下对苹果进行了冻干实验,发现冻干苹果中冰升华界面至冷阱表面的摩尔质量扩散速率在冻干过程中随物品中含水量的减小呈二次曲线下降,冻干苹果中水蒸汽的扩散系数随物品温度的升高呈近似线性减小.
冻干过程中水蒸汽扩散系数的分析
【摘 要】
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在变温下对苹果进行了冻干实验,发现冻干苹果中冰升华界面至冷阱表面的摩尔质量扩散速率在冻干过程中随物品中含水量的减小呈二次曲线下降,冻干苹果中水蒸汽的扩散系数随物品温度的升高呈近似线性减小.
【机 构】
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上海理工大学制冷与低温技术研究所(上海)
【出 处】
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中国工程热物理学会传热传质学学术会议
【发表日期】
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2001年10期
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