【摘 要】
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ι-卡拉胶是一种广泛应用于食品工业的海洋多糖,其降解产物也被证实具有一系列的生理调节功能,在功能食品与药物方面展现出良好的应用前景.ι-卡拉胶酶可特异性降解ι-卡
【出 处】
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第二届2017国际海藻酸与海洋生物材料大会
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ι-卡拉胶是一种广泛应用于食品工业的海洋多糖,其降解产物也被证实具有一系列的生理调节功能,在功能食品与药物方面展现出良好的应用前景.ι-卡拉胶酶可特异性降解ι-卡拉胶.本研究利用生物信息学分析技术从海洋细菌Wenyingzhuangia fucanilytica CZ1127T的基因组中挖掘出一条潜在的ι-卡拉胶酶编码基因Cgi82A,并对该基因进行分子克隆和异源表达,且系统地研究了其表达蛋白Cgi82A的性质.此酶与所有已经被验证功能的GH82家族ι-卡拉胶酶相比,具有最低的最适反应温度(25 ℃)和较高的底物亲和力和催化效率,在实际生产中具有优势.Cgi82A的最小作用底物为六糖,且以连续型内切的作用方式降解ι-卡拉胶,可实现四糖的高效制备.本研究结果为ι-卡拉胶及ι-卡拉寡糖的进一步应用奠定了基础.
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