【摘 要】
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空肠弯曲杆菌是感染性腹泻常见的病原菌,目前关于乳酸菌对空肠弯曲杆菌的拮抗作用的研究还不够广泛。在本研究中,通过考察乳酸菌发酵上清液对空肠弯曲杆菌的抑制作用对11
【机 构】
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江南大学食品学院,江苏无锡,214122
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空肠弯曲杆菌是感染性腹泻常见的病原菌,目前关于乳酸菌对空肠弯曲杆菌的拮抗作用的研究还不够广泛。在本研究中,通过考察乳酸菌发酵上清液对空肠弯曲杆菌的抑制作用对118株乳酸菌进行筛选,并且进一步评价其对肠道上皮细胞HT-29的粘附性能,得到4株可以显著抑制空肠弯曲杆菌生长并且具有较强的粘附细胞能力的乳酸菌(N8,N9,ZL4和ZL5)。体外细胞实验表明这4株乳酸菌能够有效减弱空肠弯曲杆菌粘附和侵袭HT-29细胞的能力。因此进一步将这4株菌运用于鸡的动物模型试验,来评价其在鸡肠道内的定植能力以及对空肠弯曲杆菌的影响。结果表明,通过对鸡两周的喂养以及后续六天的洗胃,N8,N9,ZL4和ZL5在鸡肠道内均能有效定植,空肠弯曲杆菌的数目也有所减少。研究表明,N8,N9,ZL4和ZL5可以作为预防空肠弯曲杆菌感染的益生菌。
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