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几丁质酶是细菌、病毒、真菌等微生物、高等植物和昆虫体内普遍合成的一种水解酶类,其作用是水解有机体内几丁质。几丁质既是真菌细胞壁的主要组成成分,又是昆虫外骨骼和中肠围食膜的重要组成部分。因此,它将作为防治真菌病害和害虫的潜在靶标而被广泛研究,其在农林病虫害防治中也将发挥重要作用。