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微波干燥是近年来逐步被认识并应用越来越广泛的一项新技术，其具有干燥速度快、能量效率高、易于控制被干燥物料的温度适合于热敏性物质的干燥等优越性，同时具有杀菌消毒功效等优点。作为交叉学科发展的产物，在微波干燥技术的应用当中不可避免地会出现一系列的理论和技术问题。本文主要就在微波干燥技术应用中的微波能量分布、干燥均匀性和微波反射等问题进行研究和讨论。