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果胶质主要存在于植物组织相邻细胞的胞间层和初生壁中，胞间层则基本上由果胶质组成。果胶甲酯酶(Pectin methylesterase；PME；EC 3.1.1.11)、多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase；PG；EC 3.2.1.15)和果胶裂解酶(Pectin lyase；PL；EC 4.2.2.2)是降解果胶质的主要酶。种子萌发过程中胚乳弱化涉及到细胞壁的降解，因此，果胶降解酶类可能与胚乳弱化有关。
本文以独行菜种子(Lepidium sativum L.)为材料，独行菜与拟南芥同属于十字花科，亲缘关系近，种子结构相似，但独行菜体积大许多，方便操作，另外，拟南芥已揭示的生物信息量大的优点，利用独行菜种子为材料有利于阐明种子萌发过程中胚乳弱化与果胶降解酶类的关系，从酶活性和基因水平进行研究，探讨了PME、PG和PL酶与独行菜种子胚乳弱化的关系。