影响搅拌型酸奶品质的工艺因素

来源 :中国乳制品工业协会第九次年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wb5019
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酸奶质量与生产工艺关系密切.本文从牛乳的预处理、配料、均质、杀菌、发酵、搅拌、冷却、灌装和储藏等工序,分析各种因素对酸奶品质的影响.
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