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本文在概述溶菌酶的基本特性、作用机理，分析了制备工艺以及检测技术,对影响溶菌酶活性的多种因素进行了全面的分析,并重点对溶菌酶在治疗奶牛慢性乳腺炎,巴氏杀菌奶,婴儿奶粉以及干酪生产中的应用进行了详尽的阐述,最后针对性地对溶菌酶在乳品工业中的应用前景进行了进一步的描述和总结.
溶菌酶在乳品工业中的应用
【摘 要】
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本文在概述溶菌酶的基本特性、作用机理，分析了制备工艺以及检测技术,对影响溶菌酶活性的多种因素进行了全面的分析,并重点对溶菌酶在治疗奶牛慢性乳腺炎,巴氏杀菌奶,婴儿奶粉
【机 构】
：
帝斯曼(中国)有限公司
【出 处】
：
2008中国乳制品工业协会第十四次年会
【发表日期】
：
2008年期
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