为了提升河西肉牛产品质量和产业效益，采用不同方法对用低、高剂量中草药饲料添加剂育肥河西西杂肉牛屠宰后不同脏器中的L-肉碱、谷胱甘肽、肝素钠、牛磺酸等4种生物活性物质的含量进行测定。结果表明，中草药添加剂低剂量组肉牛肝脏、心脏、肾脏中的L一肉碱含量最高，且均极显著高于高剂量组和对照组(P<0.01)。3组肉牛之间肾脏中谷胱甘肽含量差异极显著(P<0.01)，以低剂量组最高，谷胱甘肽在肉牛肝脏中的含量较为丰富。肝素钠在肺脏中的含量最高，低剂量组肉牛心脏、肺脏中肝素钠的含量均高于高剂量组，3个试验组肉牛之间心脏肝素钠含量均差异极显著(P<0.01)。高剂量组肝脏中牛磺酸含量极显著高于低剂量组和对照组(P<0.01)，肺脏中牛磺酸含量最高。结果提示，低剂量组肉牛肝脏、心脏、肾脏中的L一肉碱，肾脏及肺脏中的牛磺酸以及高剂量组肉牛肝脏中的牛磺酸具有开发利用的潜力和价值；从试验牛肝脏中分离提取谷胱甘肽以及从肺脏中提取肝素钠切实可行。