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本文通过分析市场上发酵豆粕饲用品质提高的物质基础，深入探讨评价指标及其检测方法的可靠性。研究发现，发酵豆粕的粗蛋白含量可以增加4个百分点左右，但需结合氨基酸组成分析和挥发性盐基氮的检测，才能真实反映蛋白的改善情况。发酵豆粕的抗原蛋白得到了一定程度的降解，但目前抗原蛋白的检测需要改进，需要提高蛋白提取缓冲液浓度至0.3 mol/L。发酵豆粕的肽含量从原来的2.8%提高至3.6%，体外消化率从原来的77.4%提高至82.3%.添加5 U/g的植酸酶可以有效降低发酵豆粕的植酸含量至0.26%，无机磷含量提高至0.41%。