【摘 要】
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以新鲜金针菇为试材,探究1-MCP处理、纳米包装及二者结合处理对封口包装金针菇保鲜效果的影响。通过观察测定贮藏期间金针菇的主要品质指标,筛选出最优处理方式,以延长金针菇
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以新鲜金针菇为试材,探究1-MCP处理、纳米包装及二者结合处理对封口包装金针菇保鲜效果的影响。通过观察测定贮藏期间金针菇的主要品质指标,筛选出最优处理方式,以延长金针菇保鲜贮藏时间。结果表明,1-MCP处理、纳米包装及二者结合处理都可以延缓金针菇的劣变进程。其中,1-MCP处理结合纳米包装对封口包装金针菇的保鲜效果最佳,能够显著降低失重率,抑制呼吸作用,减缓褐变,保持较好的感官品质和营养成分,提高其综合贮藏品质,延长货架期。
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