设计已被广泛公认爲改善城市环境质量的关键因素。我们对食物加工场所的优良卫生工作环境所需要的设计条件进行了调研，其结果可以作爲对食物加工场所优良设计的典范。通过针对性的调查采访，我们发现了影响食物加工场所卫生标准的关键因素，在调研中我们特别参考的过案包括香港爆发的非典型肺炎(SARS)的疫情、禽流感的持续的发生、病毒性胃肠炎和食物中毒事件。与国际上的“优良生产规范(GMP)”、“优良卫生规范(GHP)”和“危害分析关键控制点(HACCP)”相比较’我们就食物加工场所的优良设计规范，以及如何达到优良的卫生工作环境提出了一个概念性框架。此外，我们还总结了优良建筑物的设计所带来的优点，例如降低危害性影响、改善工作场所的健康和安全性等等。还论述优良的设计对於公众健康与社会的意义。