酶制剂是一种高效安全饲料添加剂,可以调节畜禽的机体平衡,提高畜禽的饲料转化利用率,预防畜禽相关疾病,在畜禽饲料用添加剂上起着不可替代的作用.木瓜蛋白酶、葡聚糖酶、果胶酶等是饲料业的新型添加剂,其适用性广,有提高饲料的效价与动物抗病能力、调节动物肠道等作用.莫能菌素在家畜生产中被广泛地用作抗球虫病药物,也可以用作牛羊和猪的生长促进剂.本研究在育肥肉用美利奴羔羊日粮添加酶合剂与莫能菌素,分析对平均日增重以及氨基酸、脂肪酸、风味物质的影响,为下步开发调控肉质的微生态饲料添加剂奠定基础.反刍动物生长与瘤胃密切相关，羔羊瘤胃微生物区系在刚断奶初期仍发育不完善，未建立稳定的平衡关系，此时添加促进纤维素等消化作用的酶类，起到较好的调控瘤胃，促进蛋白、纤维素等分解消化的积极效应，表现为对早期发育起到促进。在日粮添加酶与莫能菌素后，随着瘤胃活性调节，特异性风味脂肪酸如4-甲基壬酸等物质与对照组相比含量显著提高。微生态饲料添加剂可作为肉质风味调控的手段之一，根据情况在日粮中适量添加。