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本文介绍了以主食馒头为代表的中国传统面制食品加工业的现状,指出发展我国主食馒头产业的核心是加大科研投入力度,在加强谷物化学等基础科研的同时,重视原辅料、工艺、设备、品质评价体承等应用科研的开发力度,充分利用现代科学技术对传统馒头加工业进行改造和提升,以科技创新推动主食馒头走新型产业化经营之路。
以科技创新推动主食馒头产业化
【摘 要】
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本文介绍了以主食馒头为代表的中国传统面制食品加工业的现状,指出发展我国主食馒头产业的核心是加大科研投入力度,在加强谷物化学等基础科研的同时,重视原辅料、工艺、设备
【机 构】
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河南省面制食品工程研究中心
【出 处】
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第二届中国发酵面食产业发展大会
【发表日期】
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2007年8期
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