【摘 要】
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探究鸡蛋生产、储藏及销售中沙门氏菌污染情况,并对沙门氏菌的传播溯源及消毒剂耐药性进行研究.从大型蛋鸡场(养殖环境、储藏及销售等)中分离沙门氏菌,并追踪销售鸡蛋,进
【机 构】
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四川农业农业大学资源学院 成都611130
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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探究鸡蛋生产、储藏及销售中沙门氏菌污染情况,并对沙门氏菌的传播溯源及消毒剂耐药性进行研究.从大型蛋鸡场(养殖环境、储藏及销售等)中分离沙门氏菌,并追踪销售鸡蛋,进行血清型的鉴定,PFGE分型技术对其进行溯源分析.按照CLSI推荐方法及判断标准,应用琼脂稀释法测定沙门氏菌对季铵盐类消毒剂的MIC值,并采用PCR方法检测消毒剂耐药基因,分析沙门氏菌对消毒剂耐药表型与基因型的关系.研究表明,共分离沙门氏菌111株,分离率为90.22％,并检出5种不同的血清型.消毒剂的耐药性及耐药基因流行情况研究表明,沙门氏菌对BC、CTPC的耐药率分别为99.10％、91.00％,其中55.86％沙门氏菌检测出qacE△1基因,qacEΔ1检出率与CTPC耐药呈显著相关(p＜0.05). PFGE分型表明,沙门氏菌PFGE基因型相似性在32.19％～100％,沙门氏菌在养殖环境、储藏及销售环节中存在着水平及垂直污染.蛋鸡养殖、加工及销售链条中应加强对沙门氏菌污染检测与控制,同时注重对消毒剂的合理使用.
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