【摘 要】
:
腌制食品由于具有特殊的风味,深受大众的喜爱,但流行病学研究发现,腌制食品中含有亚硝酸盐及其衍生物,是引发鼻咽癌的一个病因因素。因此,降低腌制食品中亚硝酸盐及其衍生物
【机 构】
:
中国水产科学研究院南海水产研究所,广东海洋大学食品科技学院
【基金项目】
:
广东省海洋与渔业科技推广专项(A200899G02、A200901G03);中央级公益性专项资金项目(2007ZD05)
论文部分内容阅读
腌制食品由于具有特殊的风味,深受大众的喜爱,但流行病学研究发现,腌制食品中含有亚硝酸盐及其衍生物,是引发鼻咽癌的一个病因因素。因此,降低腌制食品中亚硝酸盐及其衍生物的形成对保障腌制食品安全和人体健康具有重要的意义。本文概述了食品腌制过程亚硝酸盐的形成机理和危害性,国内外对腌制食品中亚硝酸盐的降低方法,并展望应用生物技术来降低腌制食品中亚硝酸盐及其衍生物的研究方向及可行性。
其他文献
企业对外扩张的方式有很多种,包括直接投资、独资、合资建厂等等,但随着经济全球化以及信息革命的快速发展,各国企业在全球范围内一度掀起了并购热潮,跨国并购已经逐渐成为许
单边带调制技术是模拟调制中的重要技术,本文简要介绍产生单边带信号的几种基本方法,然后通过在SystemView软件中对其进行仿真分析,进一步说明单边带调制解调系统的原理及方
本文首先介绍了什么是课程评价,然后结合中职计算机专业课程的特点,重点探讨了中职计算机专业课程评价的特性,以及其标准和指标体系的设计原则,最后针对中职计算机专业课程评
<正> 农田水利配套小型建筑物,种类繁多,数量很大,地点分散,区域性强,其投资以乡村自筹为主,国家补助为辅。随着水利事业的深入发展,它的建设已越来越被人们所重视。近几年来
<正>工程造价的编制贯穿于工程设计的始终,是工程方案比选的重要依据,因此编制的造价文件必须要真实地反映工程的具体情况并具有可操作性,这就要求造价人员编制造价文件时必
生物可降解高分子—聚乳酸-羟基乙酸及其嵌段共聚物(PLGA、PEG-PLGA)作为药物的缓控释材料具有很好的应用前景。次血红素六肽(DhHP-6)是本实验室设计并合成的一种过氧化物酶
以薯蓣皂素为原料,合成了甾体药物重要中间体妊娠双烯醇酮醋酸酯16-DPA,经两条路线分别考虑利用具有相同取代基但不同取代位置的苯甲酸为底物,合成了两个系列新型3p-羟基孕甾
<正> 城市艺术设计学概念确立的意义 城市艺术设计学的建立,是艺术设计与城市规划等学科的综合、交叉、融合和分化的结果。在我国近现代的城市建设与发展中,由于受到各种因素
目的:观察活血化瘀法治疗慢传输性便秘的临床效果。方法:治疗组32例,服用血府逐瘀汤加减方治疗;对照组20例,服用市售麻仁滋脾丸。结果:治疗组有效率87.50%,对照组有效率40.00
联合作战与体系对抗成为现代战争的重要发展趋势,“彼此联合”与“形成体系”既是对未来武器装备发展的目标需求,也是影响着武器装备发展规划模式的重要理念。实施装备发展规