【摘 要】
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本文筛选蜗牛酶催化水解芦丁定向生物合成槲皮素的最佳反应条件.以降解产物中槲皮素的转化率为指标,考察反应温度、酶浓度、pH对蜗牛酶降解芦丁定向生物合成槲皮素的影响,筛
【机 构】
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江苏科技大学生物与环境工程学院,江苏镇江,212018
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本文筛选蜗牛酶催化水解芦丁定向生物合成槲皮素的最佳反应条件.以降解产物中槲皮素的转化率为指标,考察反应温度、酶浓度、pH对蜗牛酶降解芦丁定向生物合成槲皮素的影响,筛选最佳反应条件,并初步分析了金属离子对芦丁糖苷水解的调控机制.结果表明:蜗牛酶催化水解芦丁定向生物合成槲皮素的合适反应条件为:反应温度34℃,pH 6.2,底物浓度0.0242mg/mL,该条件下槲皮素的生物转化率达98.18％.Cu2+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、K+和Na+等离子对蜗牛酶催化水解芦丁具有不同强度的抑制作用,但抑制作用的强度不同.经萃取分离和结晶获得槲皮素单体，HPLC测定纯度达98％,表明酶法转化芦丁制备槲皮素的工艺方法简便,切实可行,可为中试生产提供参考.
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