【摘 要】
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本文首先应用光镜和透射电镜技术研究了刺参体腔细胞的类型.光学显微镜下，根据细胞形态将体腔细胞分为球型细胞、变形细胞、淋巴样细胞和纺锤细胞；透射电镜下，根据细胞结构
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁大连116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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本文首先应用光镜和透射电镜技术研究了刺参体腔细胞的类型.光学显微镜下，根据细胞形态将体腔细胞分为球型细胞、变形细胞、淋巴样细胞和纺锤细胞；透射电镜下，根据细胞结构将体腔细胞分为颗粒细胞和无颗粒细胞.利用流式细胞仪进一步分析了刺参体腔细胞的类群.通过测试前向角散射光(FSC)和侧向角散射光(SSC)两个参数，分别代表细胞的大小和细胞的颗粒度，绘制双参数(SSC×FSC)散点图和等高图，得出刺参体腔细胞可以分为颗粒细胞和无颗粒细胞两大群，其中无颗粒细胞是主要细胞类群，占体腔细胞总数的65.48％，而颗粒细胞占31.92％.本文采用流式细胞仪研究了刺参体腔细胞的死亡率与温度的关系.结果表明0～20℃下海参体腔细胞死亡率变化不大，在高温条件下(30～40 ℃)，细胞破裂解体速度加快，细胞存活时间较短.温度对刺参体腔细胞死亡率的影响呈现随温度的升高，体腔细胞的死亡率逐渐升高趋.
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