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结冷胶的成胶特性及应用研究进展
结冷胶的成胶特性及应用研究进展
来源 :第十届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:i4majia
【摘 要】
:
本文综述了结冷胶的凝胶特性,凝胶机制和流变学特性,对结冷胶的凝胶原理、显微结构也进行了阐述,并介绍了结冷胶复配体系的特点及其应用前景.
【作 者】
:
陈波
王伟潮
孟岳成
洪伦波
【机 构】
:
浙江工商大学食品生物与环境工程
【出 处】
:
第十届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会
【发表日期】
:
2006年期
【关键词】
:
结冷胶
成胶特性
凝胶特性
流变学特性
应用前景
显微结构
复配体系
综述
原理
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本文综述了结冷胶的凝胶特性,凝胶机制和流变学特性,对结冷胶的凝胶原理、显微结构也进行了阐述,并介绍了结冷胶复配体系的特点及其应用前景.
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