【摘 要】
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本文提出一种采用近红外光谱快速鉴别不同食醋种类的新方法，通过采集不同食醋种类的近红外光谱，分别运用经典的主成分分析(PCA)和偏最小二乘判别分析(PLSDA)方法对其进行鉴
【机 构】
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中南大学化学化工学院中药现代化中心 长沙 410083 湖南省食品测试分析中心 长沙 410025
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本文提出一种采用近红外光谱快速鉴别不同食醋种类的新方法，通过采集不同食醋种类的近红外光谱，分别运用经典的主成分分析(PCA)和偏最小二乘判别分析(PLSDA)方法对其进行鉴别研究，结果表明，采用的PLSDA方法能够成功的解决小同食醋种类的判别问题，该方法无损，快速，准确，将可望推广用于市面中不同食醋的品牌真伪，品质优劣等的快速识别。
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