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本文将衰减全反射中红外光谱(ATR-MIR)技术与化学计量学相结合,用于研究葡萄酒中多酚含量的快速检测。通过光谱预处理技术和主成分分析方法,采用偏最小二乘法,建立了多酚含量的预测模型。校正集和检验集的预测值与实测值相关性良好,相关系数(r)分别为0.968 920,0.824 17,均方根误差分别为0.174 5,0.404 3 g·L-1,表明该方法可用于葡萄酒多酚含量的快速测定。