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为适应专用粉的发展趋势，该文较系统的用粉生产的原料，质量要求，生产工艺及品质改良剂，营养强化剂的添加，并进一步提出了对面粉色、香、味的开发。
专用小麦粉的生产及添加剂的应用
【摘 要】
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为适应专用粉的发展趋势，该文较系统的用粉生产的原料，质量要求，生产工艺及品质改良剂，营养强化剂的添加，并进一步提出了对面粉色、香、味的开发。
【机 构】
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省永州市冷水滩面粉厂
【出 处】
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21世纪中国谷物与油脂科学技术发展中青年论坛
【发表日期】
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1998年12期
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