【摘 要】
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目的:分析葫芦蜂幼虫的营养成分,探究其作为食品的潜力价值。以及抑制酶促褐变,提高其商品价值。方法:各营养素的测定均依照国标。酶促褐变抑制步骤如下,以新鲜幼虫为原料,低温匀浆浸提制得粗酶液。
【机 构】
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中国农业科学院蜜蜂研究所 北京 100093;哈尔滨商业大学食品工程学院 哈尔滨 150076
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目的:分析葫芦蜂幼虫的营养成分,探究其作为食品的潜力价值。以及抑制酶促褐变,提高其商品价值。方法:各营养素的测定均依照国标。酶促褐变抑制步骤如下,以新鲜幼虫为原料,低温匀浆浸提制得粗酶液。
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