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目的：分析葫芦蜂幼虫的营养成分，探究其作为食品的潜力价值。以及抑制酶促褐变，提高其商品价值。方法：各营养素的测定均依照国标。酶促褐变抑制步骤如下，以新鲜幼虫为原料，低温匀浆浸提制得粗酶液。
葫芦蜂幼虫营养成分及酶促褐变抑制
【摘 要】
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目的：分析葫芦蜂幼虫的营养成分，探究其作为食品的潜力价值。以及抑制酶促褐变，提高其商品价值。方法：各营养素的测定均依照国标。酶促褐变抑制步骤如下，以新鲜幼虫为原料，低温匀浆浸提制得粗酶液。
【机 构】
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中国农业科学院蜜蜂研究所 北京 100093;哈尔滨商业大学食品工程学院 哈尔滨 150076
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十六届年会
【发表日期】
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2019年7期
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