本文分别用酸析法和钙析法从海带中提取褐藻酸钠，并通过比较色泽及形状、粘度、灰分含量、透明度、水不溶物含量、凝胶强度、含钙量、纯度这八个主要质量指标，客观的评价了两种方法制得的褐藻胶样品的质量。另外，对酸析法和钙析法提取褐藻胶的产率进行了对比，并对两种方法的耗费成本进行了比较。通过实验得知，用钙析法制得的褐藻酸钠样品为浅黄色纤维状，用酸析法制得的褐藻酸钠样品为浅黄色细小颗粒状，且酸析所得样品较钙析样品颜色浅。钙析法与酸析法所得褐藻胶样品在灰分含量、透明度、含钙量和纯度指标上没有显著差异；酸析法所得样品的水不溶物含量较钙析法所得样品低，两者差异显著；酸析法所得样品的粘度、凝胶强度均高于钙析法所得样品，且差异极显著。这说明酸析法所得样品的质量优于钙析法所得样品。