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以乙醇为溶剂,超声波辅助提取的方法提取花生衣中白藜芦醇.以白藜芦醇的提取率为考察指标,研究花生衣中白藜芦醇提取的优化工艺.正交实验表明,花生衣中白藜芦醇的适宜提取条件为常温条件下料液比为15∶1、乙醇浓度为60％、超声处理时间45min、超声功率为250W,RES的最高提取率是0.294％.料液比和乙醇浓度是影响白藜芦醇提取率的显著性因素.该工艺简单快捷,可用于花生衣中白藜芦醇的提取.