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本文从中国魔芋产业的兴起和发展历程出发,介绍魔芋葡甘聚糖(KGM)的结构和理化性质.深入回顾了KGM作为优质可溶性膳食纤维,对人体重要的营养保健功能,进一步阐述了KGM在食品、医药等方面的开发和应用情况.旨在综述KGM的开发和研究,明确KGM保健产品的发展趋势.
魔芋葡甘聚糖的保健功能及应用研究
【摘 要】
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本文从中国魔芋产业的兴起和发展历程出发,介绍魔芋葡甘聚糖(KGM)的结构和理化性质.深入回顾了KGM作为优质可溶性膳食纤维,对人体重要的营养保健功能,进一步阐述了KGM在食品、医药等方面的开发和应用情况.旨在综述KGM的开发和研究,明确KGM保健产品的发展趋势.
【机 构】
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中国园艺学会魔芋协会 中国园艺学会魔芋协会;西南大学魔芋研究中心 重庆北碚400716
【出 处】
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2015年中国魔芋产业发展研讨会
【发表日期】
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2015年12期
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