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该研究主要参考谷类蛋白质分类研究技术,以双低油菜籽脱皮脱脂粕为原料,采用不同溶剂系统提取其蛋白质,初步结果为水溶性蛋白占提取蛋白质总量的40℅,醇溶性为1.96℅,盐溶性为34.8℅,碱溶性为23.1℅。不同蛋白质的氨基酸组成存在一定差异。对不同的蛋白质用SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳技术(SDS-PAGE)进行了分子量测定,分子量范围在10-100KD这间。蛋白质氨基酸测定结果表明,菜粉蛋白富含必需氨基酸,各种蛋白中的必需氨基酸含量差异小,菜籽蛋的极富开发应用前景。