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果汁稳定性及其控制技术
果汁稳定性及其控制技术
来源 :第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ysabby2008
【摘 要】
:
果汁的二次浑浊一直是影响果汁质量及其产业发展的一个关键问题,本文简述了几个影响果汁稳定性的主要因素,并探讨了果汁澄清的技术措施.
【作 者】
:
缪少霞
【机 构】
:
浙江工商大学,杭州,310035
【出 处】
:
第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛
【发表日期】
:
2005年11期
【关键词】
:
果汁加工
稳定性
二次浑浊
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果汁的二次浑浊一直是影响果汁质量及其产业发展的一个关键问题,本文简述了几个影响果汁稳定性的主要因素,并探讨了果汁澄清的技术措施.
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