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本文采用气相色谱--质谱联用方法,对两种市售牛肉香基的成分进行了比较,讨论了各组分在牛肉香基风味中的作用,为人工合成此类香料及调香提供了依据.
两种市售牛肉香基的成分比较
【摘 要】
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本文采用气相色谱--质谱联用方法,对两种市售牛肉香基的成分进行了比较,讨论了各组分在牛肉香基风味中的作用,为人工合成此类香料及调香提供了依据.
【机 构】
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河北师范大学实验中心,石家庄,050016
【出 处】
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第十五次全国色谱学术报告会
【发表日期】
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2005年期
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