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食品产业在节能减排领域面临严重的挑战和机遇，高耗能、高排放、高污染的落后工艺技术设备面临淘汰，低能耗、低排放、低污染的新技术期待科技创新。本文通过有关研究：高产耐热木聚糖酶技术、电渗透脱水技术、电场干燥技术、电场保鲜技术、利用自然冷源果蔬保鲜技术和电生功能水杀菌技术等的研究成果分析，讨论了生物技术、工程物理、理化技术等在轻工和食品产业节能减排领域的可能性和巨大潜力。一些新技术的成熟应用，还需要更深入研究和新的突破。