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采用顶空固相微萃取—气质联用法分析了梅果的挥发性成分,共鉴定出66中挥发性成分,其中醇类8种、内酯类4种、醛类12种、酯类23种、酮类2种、酸类8种、萜烯及萜烯醇类7种以及其它芳香族类化合物2种.分析了梅果发香前、中和后期分别具有桃香、果香奶香和杏香的原因.
梅果挥发性成分分析
【摘 要】
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采用顶空固相微萃取—气质联用法分析了梅果的挥发性成分,共鉴定出66中挥发性成分,其中醇类8种、内酯类4种、醛类12种、酯类23种、酮类2种、酸类8种、萜烯及萜烯醇类7种以及其它芳香族类化合物2种.分析了梅果发香前、中和后期分别具有桃香、果香奶香和杏香的原因.
【机 构】
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上海香料研究所 上海 200232 浙江长兴东方梅园有限公司 浙江长兴 313100
【出 处】
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2011中国上海第二届全国香料香精化妆品洗涤用品食品添加剂专题学术论坛
【发表日期】
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2011年5期
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