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本文论述了原料乳中微生物的污染途径及其对原料乳质量的影响,探讨了安全性乳与乳制品的重要性评价及其不安全因素的来源,根据危害分析和关键点控制体系模式提出在乳制品生产过程中建立完善的安全控制体系。
原料乳生产过程中的微生物污染途径及其控制
【摘 要】
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本文论述了原料乳中微生物的污染途径及其对原料乳质量的影响,探讨了安全性乳与乳制品的重要性评价及其不安全因素的来源,根据危害分析和关键点控制体系模式提出在乳制品生产
【机 构】
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东北农业大学食品学院乳品重点实验室哈尔滨150030
【出 处】
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第二届中国奶牛发展大会
【发表日期】
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2006年6期
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